Pour 2 personnes
Préparation: 15mn
Cuisson: 20mn
ingrédients
Blinis de céréales
1 grand verre de céréales mélangés (quinoa, lentilles corail, boulghour complet, sarrasin etc… selon ton goût)
1 œuf moyen
1 CS de crème de céréales ou de crème de sarrasin ou encore de fécule de maïs
1CC de curcuma
Poivre du moulin
Huile d’olive
1 petite échalote
1 CS de graines de sésame grillées
2CS de parmesan fraîchement râpé
Faux taboulé libanais
1 bouquet d’herbes fraîches composé de persil, menthe et basilic
1 petite tomate
½ citron
2CS d’huile d’olive
1CC d’échalote finement hachée
1CS de raisins de Smyrne
Garniture
½ avocat
1 petit chèvre très frais
2 champignons de Paris
Fleur de sel, huile d’olive, poivre du moulin
Tout ça c’est juste pour l’idée, parce qu’après tu peux décliner la composition selon tes désirs, tes goûts, tes délires…
Commence par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Verses-y les céréales et laisse cuire une douzaine de minutes… jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (le quinoa cuit vraisemblablement un peu plus longtemps, ce que je fais c’est que je le fais cuire en premier dans la casserole et j’ajoute le reste après 5mn de cuisson).
Hache finement les herbes, la tomate. Mélange bien ajoute le jus du citron, l’échalote, les raisins de Smyrne et l’huile d’olive. Réserve au frais.
Egoutte les céréales cuites, passe-les sous un filet d’eau froide, verse dans un saladier et ajoute l’assaisonnement ainsi que le sésame grillé, l‘œuf, le parmesan et la fécule ou crème de céréale.
Fais chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. Ajoute 1CS d’huile d’olive, graisse deux cercles à entremets d’environ 8cm. Pose-les dans la poêle, remplis-les de la pâte de céréales. Fais cuire 5mn de chaque côté, les blinis doivent être épais, dorés sur l’extérieur et encore bien moelleux à l’intérieur.
Laisse les galettes tiédir, tartine de fromage frais, saupoudre de fleur de sel et poivre. Coupe l’avocat en petits cubes, émince les champignons et arrose aussitôt les crudités de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Parsème le blini de cube d’avocat. Verse deux bonnes cuillérées du faux taboulé libanais sur l’ensemble et dépose quelques lamelles de champignon cru pour chapeauter.
Arrose de quelques gouttes d’huile d’olive fruitée.
That’s it!
